涼拌海帶如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 在市場挑選品相良好的海帶。如果人口少，就儘量少泡一點，一般一到兩片就行了。把海帶浸泡在水中24小時，上面用大盤子壓住（以免浮出水面，泡不勻）。泡好後清洗乾淨（可用小刷子或乾淨的絲瓜瓤），用沸水煮3分鐘，撈出浸涼水；留出大約一盤菜的量，其餘的切成大片，用保鮮膜分別包好放入冰箱冷凍室，下次做海帶湯或火鍋時可以直接拿出來切塊煮食。

2. 把留出來的海帶切成細絲備用；大約切成這樣就行了，最好放在盆中，方便攪拌；

3. 大蒜切成細末；置於海帶絲上；

4. 熱鍋燒油，放七八粒花椒，潑熱油於蒜茸上，加入白醋（維加白醋或農村的自制白醋都行）兩茶匙，白糖大約1/5茶匙，鹽就不用說了，適量，自己嘗一嘗，缺什麼就再新增一點，拌勻就行了；因為是海產品，幾乎不需要加味精。

烹飪技巧

這道菜口感微酸，入口清爽，很開胃，因此許多人喜歡吃；海帶富含碘，對人體有益；尤其在夏天流汗較多，可以補充體力。做時一定要把握好糖和鹽的量，加少許糖有提味的作用，也可以中和醋的寡酸味，讓口感更柔和好吃；海帶中含有沙土，因此在清洗時也要細心，對於腐爛的地方一定去除。厚的部分用來燉海帶湯或下火鍋，稍薄的部分涼拌容易入味。