樂山還有哪些名小吃|甜皮鴨是甜的嗎

甜皮鴨是四川美食名城樂山的一大招牌小吃，是與和缽缽雞、蹺腳牛肉齊名的網紅美食。這道菜外色棕紅、香氣撲鼻，口感細嫩又爽滑，連鴨骨頭都是酥的。那麼問題來了，甜皮鴨是甜的嗎?在家裡做的話怎麼滷才好吃?

一、甜皮鴨是甜的嗎

甜皮鴨當然是甜的，不過它只有一部分甜，也就是老話說的“皮甜肉不甜”。

這道菜的前身是流行於眉山一帶的油燙鴨，最初是使用熱油淋滾，後來吸收了新的工藝，用麥芽糖液來增添了甜味，才形成今天的甜皮鴨做法。

二、樂山還有哪些名小吃

除了久負盛名的甜皮鴨，樂山還有不少名小吃。

1.蹺腳牛肉

這可是名列樂山非物質文化遺產的美食，湯汁的味道醇美厚重，牛肉鮮香下飯，再搭配特色配方的老湯，各種葷素菜品都可以放進去燙煮食用。廣義上來說，這也是火鍋的其中一種。尤其是素菜，煮上了牛肉湯的鮮香味道之後，非常誘人。

2.西壩豆腐

西壩豆腐並不是一道菜，而是用豆腐製作出來的“豆腐宴”，至今已有300多個品種。製作豆腐的時候，水用桫欏峽谷地下泉水，名叫涼水井，做出的豆腐嫩滑有韌性，又不易碎爛。用這樣豆腐炮製的熊掌豆腐、燈籠豆腐、繡球豆腐等等，各有特色，讓人目不暇接。

3.樂山豆腐腦

豆腐腦也是全川流行的小吃，但樂山的別具一格。豆花配上辣椒，再撒香菜，色香味俱全。以美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主，再加大頭菜粒、炒黃豆或炒花生米作底，調味鮮香，美味可口。

4.樂山缽缽雞

缽缽雞是發源於樂山的特色小吃，用瓷缽盛放麻辣紅油為主的佐料，菜品是一串串竹籤串好的，先做熟之後晾冷、浸泡在瓷缽裡面，吃的時候自選菜品，自由搭配。它的食用方便、風味獨特，因此很快就風靡到各個城市。

正宗的甜皮鴨，鴨子皮甜香、鴨肉嫩而且不顯得肥膩，每吃一口都帶著不同的味道。更重要的是它不辣，對於外省朋友來說真的很友好了。解決了甜皮鴨是甜的嗎這個問題，你是不是很想去樂山走一趟呢?雖然它在四川省內不算大城市，但說起美食來可是赫赫有名。