準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
豬小排 :
500 輔料
番茄醬 :
適量蔥 :
一根薑片 :
4片料酒 :
2茶匙蒜 :
5片鹽、雞精 :
適量白糖 :
1茶匙米醋 :
適量 具體步驟
1. 豬小排放入冷水鍋中焯水後撈出備用,並留下湯。
2. 蔥薑蒜放入鍋內煸炒出香味。
3. 排骨下鍋加入料酒,加入一勺糖煸炒至出油,稍候加入鹽、雞精繼續煸炒。
4. 排骨至七成熟時,加入番茄醬,翻炒均勻,倒入之前煮肉的湯,加蓋燜制。
5. 起鍋前,倒入米醋,收幹湯汁。
6. 出鍋~
烹飪技巧
這道菜偏甜,多放點糖。最好加入紹興料酒,味道會更不錯。