主料
螺絲粉 :適量輔料
油 :適量具體步驟
1. 瘦肉切絲,用油、鹽、生粉拌勻醃10分鐘;生菜洗乾淨後切絲;胡蘿蔔削皮後切條;雞蛋磕進碗裡,劃散;
2. 螺絲粉放進鍋裡,加入沒過螺絲粉的清水,大火煮開後轉小火煮10分鐘;
3. 另起一鍋,放油燒熱,倒入胡蘿蔔煸炒至軟身;
4. 倒入清水(或高湯),大火煮開;
5. 煮至軟身的螺絲粉撈出,過冷水;
6. 把煮軟的螺絲粉倒進煮開的胡蘿蔔鍋裡;
7. 煮開後,放入肉絲;
8. 放入生菜絲
9. 煮開後倒入雞蛋液,劃散,煮開;
10. 放鹽調味即可。
每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裡,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。