主料
高筋麵粉 :260輔料
具體步驟
1. 兩根胡蘿蔔切成塊放入攪拌器加水攪拌,然後過濾只用湯汁。取湯汁170克,加入30克高筋粉和融化好的牛初乳片攪拌到65度變亮,變成糊狀就可以關火了,放涼後放入冰箱備用。
2. 把除了葡萄乾的所有原料放入麵包機攪拌30分鐘加入葡萄乾攪拌10分鐘直到第一次發麵程式結束。
3. 整形。把麵糰分成等量的三塊。滾圓靜置10分鐘。開始整形,擀麵卷好。第二次發酵,一個小時左右。
4. 烤箱溫度設定到180度。不加蓋烤35分鐘。
表面刷上蛋液烘焙,可以形成紅亮的外殼