口感不錯的松鼠鱖魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鱖魚洗淨後去頭，並從當中切開（嘴脣部連線著），以鹽、料酒、蔥、姜醃漬待用。

2. 將魚從背部切開至尾部，翻轉後切開另外一半，剁去魚骨後以斜刀（30度角）切深至魚皮，而後以直刀切深至魚皮，依個人喜好切成粗細大小，魚小以橫三豎四，並以料酒、姜蔥，鹽，味精醃漬。

3. 將醃漬過的魚均勻地拍上澱粉，並深至魚皮，將魚肉對齊後將魚從空隙中翻出魚尾，使得魚肉儘量舒展開來，以5成油溫炸熟鱖魚，取出魚肉後將油溫燒至8成油溫復炸後瀝乾油裝盤子

4. 鍋內留少許油煸炒番茄沙司後加入糖（大致為2大勺糖）、鹽（糖醋汁的口訣是要想甜，加點鹽）、味精，水熬片刻後勾芡，然後加入一勺熱油（冷油會導致沙司和油的分解）澆在魚身上，撒上烤過或炒過的松子。