西芹百合炒加州大核桃如何做簡單又美味|清淡廣東素美食

主料

輔料

具體步驟

1. 西芹洗淨斜刀切片；百合去除外面的老鱗片後，將鱗片一片片剝下來洗淨；胡蘿蔔洗淨去皮切菱形片，薑切片。

2. 將切好的西芹在加了鹽的沸水中燙20秒左右，立即投入冷水中；然後將加州核桃繼續在水中燙上10秒鐘

3. 起鍋熱油，投入薑片爆出香味，下西芹、百合翻炒至八成熟；

4. 加入加州核桃，加蘑菇精、鹽、糖調味，再加入胡蘿蔔片後水澱粉勾一個薄芡，出鍋啦！

烹飪技巧

為了保持菜的清淡，油一點點就可以了；加州核桃自身的油份含量比較高，因此不需要油炸就已經有很濃郁的核桃香味了。西芹也是肉質肥厚，開水燙後過冷水，讓西芹的口感更脆哦。