鯽魚豆腐如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮活鯽魚 ：2條（約300-400g）
內脂豆腐 ：1盒
薑末 ：2茶匙（10g）
蒜茸 ：2茶匙（10g）
蔥花 ：1湯匙（
水澱粉 ：20ml
高湯 ：2碗（500ml）
油 ：1/2碗（
鹽 ：1/2茶匙（3g）
辣醬 ：2湯匙（30g）
生抽 ：1湯匙（
料酒 ：1湯匙（
雞精 ：1茶匙（5g）

輔料

具體步驟

1. 鯽魚刮鱗去鰓剖腹去內臟，洗淨，魚身兩面斜劃2-3刀，抹上料酒，鹽少許。

2. 豆腐切成3-4㎝小方塊，入加鹽的沸水焯2分鐘，撈出放入高湯中浸泡備用。

3. 大火燒熱炒鍋中的油，放入醃好的鯽魚煎至兩面微黃，夾出備用。

4. 煎魚的餘油留炒鍋內。下薑末、蒜茸、辣醬用大火炒煸至出紅油，調入料酒、生抽和高湯，煮沸下鯽魚。改小火煮5分鐘，下豆腐塊燒10分鐘入味。

5. 先將鯽魚撈出擺入盤中，鍋內豆腐和湯汁調入水澱粉，加雞精推轉攪均，待汁稠濃，淋在裝魚的盤中，撒上蔥花即可。