絕佳的味道不一定非得經過熱油爆香，也可以是清水出芙蓉般升騰起食材百分之百的香氣。一道無油健康紅燒肉，飽飽滿滿的肉的香氣，沒有放半滴油，呵護健康身體的同時，絕對滿足得了任何敏銳的味蕾。紅撲撲的紅燒肉，看著就特有食慾呢，又香又嫩又好吃而且還一點也不膩，快快讓它啟用你的胃吧。
主料
五花肉 ：600輔料
花椒 ：30粒具體步驟
將五花肉清洗乾淨，去除豬皮上沒有剔乾淨的豬毛，切成麻將大小的塊。
將五花肉塊放入鍋中，加入蔥段，薑片，八角，花椒，加入沒過肉塊的清水。
大火加熱，煮開後繼續煮幾分鐘，撇乾淨表面浮沫，轉小火加蓋煮30分鐘左右。這裡可以先大火煮開，然後轉中小火撇浮沫。然後再次轉大火煮開沸騰，再轉中小火撇沫，重複幾次就可以撇的很乾淨了呦。
加入黃酒，再次煮沸。
加入老抽，生抽，煮開後轉小火，加蓋煮40分鐘左右。
揭蓋，加入冰糖，然後繼續加蓋小火煮30分鐘左右，至筷子能輕易的戳通肉塊。
轉大火收汁，不停翻炒，防止糊鍋。
待鍋中湯汁收至自己喜歡的程度後加入高度白酒，翻炒均勻後，出鍋裝盤趁熱吃。
1.製作紅燒肉，最重要也是最基礎的就是選一塊紋理清晰的好肉；2.燉煮紅燒肉時，還可以根據自己喜歡加入泡發的乾花菇（香菇），或者其他配菜；3.具體的燉煮時間要根據實際情況調整。另外，我用的是鑄鐵鍋，密封效能非常好。如果用普通鍋子，那麼最好是一次性加足水。如果中間實在要加水，那麼加熱水；4.具體燜煮的時間，根據肉的量來自行調整。使用的廚具：砂鍋
千里飄香谷
