風味玫瑰戚風如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

8寸中空模 ：一個
蛋黃糊： ：適量
蛋黃 ：4個
玫瑰糖漿 ：40g
水 ：36g
葵花子油 ：20g
低粉 ：50g
蛋白 ：4個
糖 ：40g
白醋 ：3-4滴
幹玫瑰花瓣 ：4g
洛神果（洛神花製成的蜜餞） ：20g

輔料

具體步驟

1. 幹玫瑰剪去蒂，把花瓣剝下；

2. 除低粉外，蛋黃糊裡的所有材料用電動打蛋器低速乳化，呈現粉橙色；

3. 篩入低粉拌勻；

4. 蛋白加入白醋，分三次加入糖，打至9分發；

5. 舀1/3蛋白，加入蛋黃糊切拌均勻，再倒回蛋白中切拌均勻；

6. 加入乾花瓣，快速翻拌幾下，入模，敲幾下震去大氣泡；

7. 160度，中層，40分鐘；

8. 取出後，立即倒扣，放涼後脫模。