美味青椒王子與皮蛋公主（黔味涼拌菜）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將烤好的青椒去掉烤焦的皮，等它自然冷卻用涼白開水沖洗以下，最後晾乾水分後備用；

2. 將冷卻好的青椒切成小塊備用

3. 在青椒自然冷卻的時候我們將皮蛋剝出來，大蒜去皮切成裝末備用；

4. 將皮蛋放在碗中並用筷子夾成小塊備用，（注意千萬別用刀切和線劃，因為刀切皮蛋後皮蛋會帶有鐵腥味，而且不是很好清洗，而用線勒不衛生。）

5. 將切好的青椒塊放入裝皮蛋的碗中，最後澆上鹽巴，味精或雞精粉，香油，蒜末，蔥花，醬油和陳醋做成的醬汁拌勻即可食用。

烹飪技巧

此菜酸辣鹹鮮非常開胃和下飯，而且成本交底屬於大眾消費，由於皮蛋含鹼，用醋拌以下可以得到綜合，由於是烤青椒所以必須放些大蒜，這是為了避免腸胃不好的朋友吃後拉肚子。