主料
輔料
老乾媽風味水豆豉 ：100具體步驟
1. 將蕨菜洗乾淨，用沸水汆熟，用手撕成兩半並且切成２釐米長的段狀備用；（摘回來的蕨菜最好用淘米水泡泡，去除泥腥味和蟲子，在清洗乾淨煮熟即可。）
2. 加上蒜泥10克、姜米6克、老乾媽風味水豆豉，食鹽，味精，醬油、陳醋、胡辣椒和蔥花拌勻即可食用。
此菜味道酸辣開胃，切忌不要放花椒粉，放了就不是正宗的貴州風味了。患有痛風的切忌放醋，怕上火便祕者可以放入香油，少放辣椒，可留姜皮剁成泥狀，姜皮可以通便去火。如患有感冒想驅寒氣可以去掉姜皮再剁成泥。1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；2.蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；4.蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；5.蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力；
千里飄香谷
