超Q雞蛋糕卷 新手入門 0失敗如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個乾淨且無水的容器裡，

2. 將蛋黃攪拌均勻

3. 加入植物油，我選的多力葵花仔油，你加沒有儘量選擇異物少點的植物油，加30g

4. 加200g光明酸牛奶飲品

5. 攪拌均勻，加入25g白糖 攪拌均勻

6. 加入玉米澱粉和低精麵粉 攪拌，攪拌的過程會有點粉塊，請同學們耐心的多按壓攪拌成圖片樣，光滑無異物感

7. 蛋清打發，分3次加入35g白糖 ，打發至泡屹立不倒

8. 烤箱預熱，把打發好的蛋清分三次與蛋黃混合物攪拌，不可畫圈攪拌。攪拌均勻即可，不可攪拌過長時間，

9. 因為家庭使用我沒有特意購買烤盤工具，我用錫紙攆了一個，自己發揮吧，把攪拌好的放入烤盤

10. 烤箱上下火，175度，20分鐘，烤到皮有點發漲起，調150左右小火烤，烤至裡面幹，自己根據自己家的烤箱溫度自己調

11. 待表面稍冷卻，將整個蛋糕反扣在油紙上，趁熱把上面的錫紙去掉，待蛋糕冷卻塗上沙拉醬撒上肉鬆

12. 將蛋糕捲起

13. 用鋒利的刀切塊