脣齒留香的海鮮百葉包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉末 ：250
海蝦 ：75
百葉 ：100
蛤蜊 ：150

輔料

生抽 ：1小勺
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
蔥 ：2根
姜 ：4片
白砂糖 ：1小勺
雞蛋 ：1個
油 ：適量
料酒 ：1茶匙

具體步驟

1.肉末、蔥姜切末、蛤蜊、海嚇、百葉

2.蛤蜊放入淡鹽水中浸泡，煮前洗淨

3.蝦剪去須，挑出蝦線洗淨

4.肉末中放入蔥薑末，鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，半個蛋清

5.用筷子順時針拌至粘稠

6.百葉用溫水泡一下，切成長方形

7.取一張百葉，放上肉末，兩邊留一條邊，下面留一條與肉末差不寬的邊

8.將百葉下面一條邊往上翻，然後將一條邊上的百葉折上

9.將百葉捲起，再將另一條邊折入包好的百葉包

10.將包好的百葉包放入碗內，入鍋蒸10分鐘

11.取一炒鍋，放入少許油，下入蔥段、薑片，煸炒出香味，然後倒入一碗水，煮開

12.放入蝦、蛤蜊、倒入料酒，煮開

13.放入蒸好的百葉包，水開後繼續煮5分鐘左右，放入少許鹽、胡椒粉

14.盛出裝碗

烹飪技巧

1.將百葉包包好後，再將的另一邊折入，這樣百葉包不容易散開2.百葉包蒸好後再放入海鮮內，一方面是不讓海鮮煮的時間過久，另一方面是可以使百葉包更鮮美3.放入百葉包的時候，百葉包一定要浸泡在湯裡，這樣才容易入味4.由於蛤蜊等海鮮本身帶有鹹味，且百葉包也已調好味，在製做時儘量少放鹽