回味悠長的醋溜山藥如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

山藥 ：1段
紅椒 ：1/3個

輔料

姜 ：1小塊
骨頭湯 ：1勺
白糖 ：少許
鹽 ：適量
蔥白 ：幾根
油 ：適量
醋 ：1匙
醬油 ：1匙
雞精 ：少許
高湯調味料 ：少許

具體步驟

1.主要材料。

2.山藥在水龍頭下衝水去皮，馬上放進淡鹽水中；

3.再洗一下去粘液，切成小片，我又洗了一下；

4.蔥切段； 紅椒切絲； 姜切絲；

5.料汁調好備用： 醋、白糖、醬油、雞精、高湯調味料、骨頭湯、鹽，攪拌使糖和鹽融化；

6.熱油鍋，倒入蔥段、薑絲、紅椒爆香；

7.倒入山藥片翻炒幾下；

8.倒入兌好的汁，炒至收汁山藥變色即可。

烹飪技巧

山藥在水龍頭下衝著水去皮，然後馬上浸在水中，既成更好防止手癢也不易變色。