易做的醋溜山藥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備的材料。

2.碗中加入醋、白糖、雞精、高湯調成味汁。

3.山藥洗淨去皮切片浸泡在鹽水中。

4.鍋中倒油爆香薑絲。放入胡蘿蔔煸炒幾下。

5.加入山藥。

6.淋入兌好的碗汁燒煮片刻即可。

烹飪技巧

1、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑；新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。　　2、山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮中所含的皁角素或黏液裡含的植物鹼，容易導致面板過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢；處理山藥時應避免直接接觸。3、好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或晒乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。　　4、山藥不要生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。5、山藥也不可與鹼性藥物同服。