麥芽糖如何做成白色硬糖

麥芽糖和糯米一起發酵。麥芽、糯米分別用打碎機打碎，在把糯米用煮鍋煮熟，煮熟後的糯米溫度降到60度的時候，倒入麥芽碎，攪拌均勻後放入陰涼發酵6個小時就可以了。發酵完成後，鍋中會出現很多的液體，那就是麥芽糖的原液，在把這些液體過濾出來，用煮鍋熬製就可以了。