美味的金沙蛋黃蟹如何做簡單又美味

相信大家都喜歡吃蟹吧，螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。非常有營養，而且非常美味，螃蟹可以清蒸，可以油炸，做的方法有很多種，最重要的是保持螃蟹的新鮮，這道菜就是將蟹的鮮味發揮到了極致，美味的金沙蛋黃蟹一定會俘獲你的胃。

主料

輔料

具體步驟

1.螃蟹洗淨從肚臍尖部插入竹籤，插到底但不要戳破蟹殼，使其結束生命。

2.從螃蟹腹部開啟蟹殼。

3.去掉蟹胃、肺和心臟，從中間切開。

4.再順著蟹腿切開。

5.將切開的蟹腿前部裹上少量生粉。

6.將蟹鉗用刀背輕拍碎外殼以便入味。鍋裡熱油，將處理好的蟹中小火翻炒至紅色熟透。

7.鹹蛋典用刀按碎；鍋內熱油小火將蛋黃碎炒至起沙。

8.倒入炒好的蟹塊，繼續炒2分鐘讓蟹塊裹滿蛋黃即可。

烹飪技巧

有人說把螃蟹切開，鮮味會不會跑掉了，會不會不如直接煮鮮美啊？不會的，只要掌握幾個竅門，保證會做出無敵鮮香的金沙蛋黃蟹來。一，儘量挑選鮮活肉肥的螃蟹。二，切開的蟹塊一定要裹少量生粉鎖住鮮味。三，用小火炒至蛋黃碎起沙的感覺再把炒好的螃蟹下鍋。