主料
中筋麵粉 :100輔料
雞蛋 :2個具體步驟
1. 中筋麵粉 玉米澱粉 水,用蛋抽攪拌成無顆粒的麵糊
2. 雞蛋 蔥花 鹽 花椒粉,打散
3. 鍋中抹薄油,舀一勺麵糊從鍋中間的上方倒入,呈圓形,如果不圓,可用勺背抹圓
4. 開火烙至餅鼓起,翻面,倒蛋液,晃動鍋子,使蛋液均勻鋪於餅面上
5. 烙至蛋液凝固
6. 翻面,烙2分鐘即可
1.麵糊的水量隨麵粉吸水性而定,調成稀稠適中的麵糊即可2.翻面如果不好操作,可用大盤子倒扣在鍋上,翻轉鍋子來操作3.此方量為直徑24CM平底鍋3張4.餅上可抹些蒜蓉辣醬、甜麵醬或番茄沙司,夾入喜愛的蔬菜