美味金黃流油的鹹鴨蛋如何做簡單又美味

金黃流油的鹹鴨蛋，這是一個十分美味又經典的傳統美食。自己製作的鹹鴨蛋不僅美味，吃起來還放心，不新增防腐劑。而且鹹鴨蛋用來配粥特別的美味，那個鹹鴨蛋黃吃起來特別的香，還鬆軟，加上金黃流油看起來就很有食慾，雖然吃起來滿嘴油卻一點也不覺得油膩。

主料

輔料

具體步驟

1、把新鮮的鴨蛋洗淨，擦乾，充分晾乾水分，放入乾淨無油的壇罐內（注意洗好的鴨蛋要陰乾，不能放在陽光下晒乾）。

2、用一隻無油乾淨的鍋，取能夠完全沒過鴨蛋的量的水（我用了大概5L），燒開，加入粗鹽，一邊加一邊攪和，直到鹽水呈飽和狀態（即一勺勺往水裡加鹽，每次都攪融化後再加入新的一勺，直到鹽不能溶解於水就可以了），將水晾涼。

3、待鹽水完全冷卻後，倒入放好新鮮鴨蛋的壇罐裡，以沒過蛋面為宜。再加入白酒。將壇加蓋密封。在罈子上標好醃製日期，存放二十五天左右就基本可以吃了，最佳狀態是醃到30天左右的。

4、要吃的時候，用無油無水的筷子或勺子把鴨蛋取出來放水裡煮熟後就可以吃了。