#記憶#肉皮凍如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬肉皮 ：500

輔料

蔥 ：適量
辣椒麵 ：適量
姜 ：適量
雞精 ：適量
香菜 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
陳醋 ：適量
桂皮 ：適量
八角 ：適量
料酒 ：適量
大蒜 ：適量

具體步驟

1.食材準備

2.冷水浸泡1小時左右

3.泡好的肉皮放入開水中煮十分鐘

4.取出後把殘餘的脂肪刮淨，此時肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區分清楚

5.清除好脂肪和毛後加少量鹽用水清洗

6.將豬皮先切成細長條

7.肉皮放入高壓鍋中，加入鹽、雞精、八角、桂皮，加肉皮2--3倍量的清水

8.蓋上蓋煮25分鐘，冷卻後倒入方形餐盒中放入冰箱冷藏

9.經過一夜的冰箱冷藏，水晶肉皮凍新鮮出爐啦

10.肉皮已經凝固成透明膠凍狀，倒扣取出

11.切片裝盤，可以直接食用，也可根據個人口味調汁蘸醬吃

12.蘸醬我用料酒、蠔油、陳醋、鮮貝調汁、蔥、姜、蒜、花生碎拌勻而成

13.淋上醬汁味道更爽

烹飪技巧

無