麥菜雲吞麵是一道非常美味的美食，他的做法非常的傳統，它的製作工藝有一點點的複雜，但是他製作效果是非常漂亮的，非常好看的，這道美食真的是特別好吃的，是特別好吃的，非常非常美味，而且它搭配了各種蔬菜，非常的有營養，非常的美味。
主料
湯底 ：適量輔料
廣式雲吞皮 ：適量具體步驟
熬製湯底 好吃的雲吞麵，湯底很重要。嘉賓選用豬瘦肉、焯過水的豬骨、雞塊、蝦皮、蝦乾，少許蝦籽粉，以及烤制過的大地魚乾掰碎跟上述材料一起放入鍋中，加水大火煲開，再轉小火慢燉兩三個小時，儘量保持湯底清澈；
做雲吞 先調肉餡，將半肥瘦的肉糜、韭黃碎、生粉、鹽、糖、生抽、料酒、雞粉放入碗中，用筷子同方向攪拌均勻，直到攪拌出膠質為佳，除了肉糜，蝦仁也是餡料的重要部分，最好用海蝦，口感更為爽口。
接下來包雲吞，將雲吞皮放在手心，放上蝦仁和肉餡，用手指蘸水沿餡料點兩下，抓起對摺，再用另一隻手的虎口夾緊收口，合成鳳尾形狀，雲吞就包好了。 （一般都是用整顆蝦仁，我們選用的麵皮較小，故蝦仁改了一下刀，取小粒）
然後煮雲吞，水燒沸後先下雲吞，兩三分鐘後，等雲吞浮出水面，就可以撈出；
步驟3：製作成品 先將麵條抖抖散，煮一分鐘，差不多六七分熟的時候撈出，放冰水中過一下，再重新放回鍋中回熱十來秒，面就煮好了；
碗底放少許豬油，放入面和雲吞，在面上撒一些韭黃段、一點蝦籽；
最後加入熱高湯，注意控制湯的量，差不多快沒過雲吞麵，一碗鮮香四溢的雲吞麵就做好了。
千里飄香谷
