主料
高筋麵粉 ：360輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.準備大蝦、蝦仁、豬肉、加蛋黃、小白菜、小蔥、薑片、雲吞皮（雲吞皮是買現成滴）
2.準備豬骨頭
3.用冷水浸泡除去血水，中途再換幾次水
4.鍋裡放入適量的清水，放入豬骨頭、蔥結、薑片、大料開煮
5.將豬骨頭煮至開鍋後，改為小火慢燉至熟透即可
6.將蝦仁洗淨控幹水分放到小碗裡，豬肉剁成米粒放入碗裡
7.先放料酒把蝦仁味一下，去除腥味，再放入蔥末、薑末、香油、鹽、蛋黃、澱粉拌勻。（可以放味素和雞精，我家不吃味素，其實蝦仁已經夠鮮的了，所以就沒放）
8.將雲吞麵的餡料拌勻備用
9.這是包好的雲吞（雲吞也是大家經常包的混沌，大家都會包了吧）
10.將小白菜有開水焯一下撈出過冷水備用
11.將大蝦放開水裡煮熟煮透
12.將煮好的大蝦和小白菜放到盤子裡備用
13.準備麵粉、鴨蛋
14.將鴨蛋打入面盆裡（可以放一點鹽和麵）
15.用筷子攪拌成棉絮一樣的麵糰（鴨蛋大了點，和麵有點稀了，又放了點麵粉。）
16.將棉絮的麵糰揉成光滑的麵糰（最好醒30分鐘以上）
17.分成三份相等小麵糰（這樣比較容易手擀麵）
18.取一個小麵糰，用擀麵杖擀成片狀
19.繼續擀成這樣的大面片狀（中途可以撒些麵粉或澱粉）
20.將擀好的面片來回摺疊落摞在一起
21.用刀切成麵條絲（麵條的寬度，隨自己的喜好）
22.將切好的竹升面用手抖摟抖摟，以免互相粘連
23.將煮好的大骨頭取出去，燒開後，將雲吞下入，煮至熟後撈出碗內
24.同樣將麵條下入湯中煮至熟透
25.將大蝦和青菜放入鍋裡，放少許鹽調味即可（喜歡吃雞精和味素的可適當放些）
26.準備一盤果仁牛肉醬辣醬備用
27.一碗雲吞麵可以享用了（注意：煮好的雲吞麵我只加少許的鹽調味，其他什麼都沒放，夏季不喜歡吃混湯麵，所以用的是自制的果仁牛肉辣醬伴著吃的，味道老好了。）
1、和麵時沒有鴨蛋也可用雞蛋替換。2、煮麵時一定要用開水和旺火煮。3、如果沒有骨頭湯也可用優質豬油代替（刻可根據自己的喜好來選擇湯的食材）。
千里飄香谷
