香甜黑芝麻酸奶溶豆如何做簡單又美味

這道黑芝麻酸奶溶豆，造型精緻小巧，口感鬆軟，入口即化，酸奶香濃醇厚的口感加上蛋白、白糖、澱粉還有檸檬水的組合搭配之後口感豐富多樣，蛋白的細膩順滑，白砂糖的甜蜜，檸檬水的酸爽清涼，酸奶的甜美，完美的融合在一起，加上黑芝麻的點綴，又好吃又好看。休閒必備小零食。

主料

輔料

具體步驟

乾淨無水無油的大碗中加入酸奶、黑芝麻粉和玉米澱粉

充分攪拌均勻至沒有乾粉，放入冰箱冷藏待用

在另外一個無油無水的乾淨容器中加入一個蛋白，滴入兩滴檸檬汁，電動打蛋器低速打至魚眼泡時加入1/3白砂糖

繼續低速打至蛋白呈細膩的泡泡時加入第二次白砂糖，然後轉為高速攪打

當蛋白打至細膩的白色泡沫時加入最後一次白砂糖

直到蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器蛋白霜有一個直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白霜不會流動即可

取出酸奶糊，舀1/3蛋白霜到酸奶糊中

翻拌均勻後倒回到剩下的蛋白霜中

快速上下切拌均勻成為細膩的溶豆糊

將溶豆糊裝入裱花袋，在鋪了油紙的烤盤上擠出大小均勻的溶豆

烤箱100度提前預熱十分鐘，放入烤盤中下層上下火烤50分鐘

烤好晾涼裝入密封罐儲存

烹飪技巧

酸奶要用凝固型的，否則溶豆就會變成圓餅了。