主料
雞蛋 :2個輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 雞蛋打散成蛋液,加入鹽、糖各少許,攪勻。
2. 麵粉過篩,加入蛋液
3. 攪拌
4. 加入牛奶,攪拌均勻
5. 攪成糊,麵糊可倒成線狀,倒入糊中馬上消失的狀態就可以了
6. 平底鍋,小火,刷上薄薄一層油。
7. 鍋熱,油麵平靜時,舀一勺麵糊倒入鍋中央,迅速轉動鍋,讓麵糊沾滿鍋底。
8. 小火繼續煎。等餅邊微微翹起時,輕輕晃晃鍋,將餅翻面。有功夫的可直接顛鍋把餅翻面,我功夫不高,還是用鏟子翻吧
9. 兩面煎好,剷出裝盤即可。
10. 攤好的餅放入喜歡的菜
11. 象吃北京烤鴨一樣捲起來吃,十分過癮。不卷菜就這麼吃也不錯
煎餅時一定不要心急,小火慢慢煎。平底鍋我不用不沾鍋,不沾塗層給我一種不安全感。我用的是不鏽鋼鍋(牌子是三個字母的)非常給力,只要注意鍋和油的溫度,也能達到不沾的效果。