主料
輔料
尖) :5g具體步驟
1. 豬肉切成3釐米*3釐米*0.5釐米的厚片,加鹽2克、味精2克、雞蛋、生粉10克,清水10克攪拌均勻,醃漬半小時後,蘸多量生粉,備用;菠蘿切片;紅辣椒、青椒去籽後,切成三角片;蔥切成3釐米長段;蒜頭拍碎。
2. 炒鍋以大火燒熱,倒入400克油燒開後,改中火,將豬肉一片片放入炸約10分鐘,呈淡黃色即撈起瀝乾。
3. 鍋中留10克油,以中火燒熱,放菠蘿、紅辣椒、青椒、蔥、蒜頭一起拌炒二三分鐘後,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,馬上放豬肉,快速拌勻即成。