好吃的紅小豆豆沙包如何做簡單又美味

紅小豆豆沙包全麥香蕉餅可以說是一種非常簡單的在家就可以自己做的甜品，它選用精選的上等麵粉和紅豆就可以製作了。麵粉含有大量的微量元素，易於人體腸胃吸收，紅豆中含有大連有益於身體的元素，對於在家想做下午糕點的人來說這將會是一道居家旅遊必備的食物

主料

輔料

具體步驟

小紅豆放入高壓鍋，放入清水沒過5釐米；電高壓鍋用煮豆功能，普通高壓鍋大火燒開小火煮20分鐘，拔電關火後燜到高壓鍋自動解壓，開啟；炒鍋放色拉 ，將煮好的紅豆用漏勺撈出來放入炒鍋中；用飯勺子的背面邊碾壓紅豆邊不停地攪拌用中火翻炒，大約幾分鐘後就會炒到濃稠狀關火；

放入白糖攪拌均勻；放涼後豆沙就會變得乾爽，很容易握成團，所以炒的時候不用太乾，濃稠了就可以了。涼後放入玫瑰醬拌勻；將玫瑰豆沙用手團成一個個小球狀；

將麵糰放入盆中，放入酵母、泡打粉拌勻；邊倒入牛奶和水邊用筷子將麵粉攪拌成絮狀，麵粉不同和所放的環境不同吸水量也會不同，總之麵糰要稍微硬一些，不要軟塌塌的；將麵粉揉成基本成團後先蓋上揉成光滑的麵糰，揉得越光滑成品出來表面越光滑，有面包機的可以將面絮倒入麵包機揉10分鐘，更方便省力；

揉好的麵糰不用發酵，直接拿來做豆沙包就可以了；將揉好的麵糰搓成長條，分成和豆沙球等份的小麵糰；擀成中間厚s四周薄的圓皮；將豆沙餡放在圓皮上虎口收攏四周捏緊，也可以直接用手將麵糰壓扁後直接放豆沙用虎口往上推擠麵皮收攏的方法；

將豆沙都包好後，每一個都將收口衝下用兩隻手掌收攏著將豆沙包攏得高一些，這樣蒸好後不會扁塌不好看；將蒸鍋放5釐米高的水，放入抹 的蒸簾（也可以用溼屜布或者油紙），放入豆沙包生坯，豆沙包之間和鍋壁之間都要留有空隙，以免蒸好後互相粘連；

蓋上鍋蓋，靜置20~30分鐘（這個沒有太確切的時間，因為不同的環境溫度會不同，可以先開火將裝有豆沙包的鍋子蒸半分鐘後關火，會促進豆沙包的發酵速度），開啟鍋蓋看到豆沙包有些許長大變得蓬鬆，蓋上鍋蓋開中小火水開上汽後，中火蒸15~20分鐘（根據你做豆沙包的多少決定），關火後開啟鍋蓋即可取出，不用等一會再揭開鍋蓋，麵食表面的塌坑和什麼時候揭開鍋蓋沒有任何關係，生坯發酵不好，什麼時候揭鍋蓋都會塌。

以前沒有酵母粉的時候用的是老面法，也就是每次發酵好的面留一塊，下一次做發酵的酵母使用，因為沒有發酵粉起始的發酵麵糰都是用天然的食物做的新鮮酵母液發酵，然後延續下去。我家使用自家制作的乾酵母，被父母稱作面引子，我記得父母喜歡用夏天的西瓜汁和麵粉玉米粉製作，每次都做很多，晒乾後壓碎成小顆粒狀，每次用之前取一把用水泡軟用來做老麵漿然後倒入麵粉中發酵就可以了。

後來酵母粉隨手就可以買到，懶散的我也開始使用酵母蒸饅頭，老面法卻不經常使用了。用酵母比較方便，我們用酵母做常使用的是兩次發酵法，需要用酵母發麵後，做麵食生坯，然後再進行一次發酵，這樣蒸出的麵食才能夠鬆軟不塌陷，這種方法我也經常用。不過有時候臨時想到做發酵麵食，我就會使用一次發酵法。

用一次發酵法比較簡單省時，將麵粉揉成麵糰，不需要經過發酵，可以直接做成麵食生坯，然後將生坯經過半個小時的發酵即可蒸熟成鬆軟的麵食。一次發酵粉只用酵母的發酵效果不是很好，需要酵母和泡打粉一起加入麵粉中，現在外面賣的饅頭幾乎都是這種一次發酵法，只是我們自己家用的泡打粉是無鋁害的雙效泡打粉，這種泡打粉在我家樓區的小食雜店中都有出售的，可見已經是很普及了，加了加了酵母粉和泡打粉的麵粉其實就是超市裡常見的自發粉了，只是自己製作要比自發粉便宜多了。

我們這裡傳統的豆沙包使用紅色的大芸豆來製作豆沙餡，大紅豆煮熟後非常綿軟，只需煮熟後撈出來放到盆中加上糖用飯勺背面碾壓碎就會非常濃稠，不用炒制也能用手握成小團。我此次用的是赤小豆，這種豆子煮好後如果不經過炒制直接壓成豆沙會很稀不容易成團，不便於使用，於是煮熟後我將其撈入炒鍋中加適量色拉 ，邊碾壓便不停地翻炒將其水分去掉一些，變成濃稠即關火，也就幾分鐘的時間，不用炒得很乾，那樣成品太乾口感不好，涼後我又放入了自制的玫瑰醬，做成了玫瑰豆沙，做出來的豆沙包，雖是隻經過一次發酵麵皮卻是非常的鬆軟，裡面的豆沙餡更是比普通的豆沙餡好吃n倍。