辣子手撕雞如何做簡單又美味|撕出來的美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

嫩雞 ：1只(2斤半左右)
蔥 ：20
姜 ：20
黃酒 ：5-10ML

輔料

辣子汁:油潑辣子 ：50
米醋 ：20
大蒜抹 ：20
生抽 ：20
香菜 ：10
油潑辣子:辣椒麵 ：50
花椒麵 ：20
白芝麻 ：20
五香粉 ：15
白砂糖 ：適量

具體步驟

1. 油潑辣子製作

2. 辣子汁的製作:將香菜切末,蒜頭切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在準備好的手撕雞上；

3. 手撕雞的製作:將菜場買來的雞請洗乾淨，肚子裡塞上蔥結和薑片，將料酒倒在自己自己手上，然後將它塗遍雞的外身；

4. 將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右，或者可用高壓鍋,上氣後再壓5分鐘即可；

5. 將蒸熟的雞從鍋中取出，待晾涼後，帶上一次性手套，將雞肉撕下襬放在盤中，淋上提前準備好的辣子汁，再撒上些乾果，如花生之類，可再點綴點香菜葉子之類。

烹飪技巧

1雞最好選擇嫩雞:蒸時間最好長點,可以將雞肉蒸酥爛;2大蒜香菜可按自己口味放,堅果類沒有可不放;