醃菜炒肉是傣族的一道美食,酸酸辣辣的很是開胃。在雲南,特別是夏天,忙碌一天的人們晚餐來一道醃菜炒肉,配上一碗香黏軟糯的粥,一天的疲勞就消除了。喜歡吃辣的寶寶們可以多放點紅幹椒,不能吃辣的寶寶們可以用甜椒代替。快跟我一起做一道開胃的醃菜炒肉吧!
主料
裡脊肉 :300輔料
鹽 :適量具體步驟
豬脊肉去筋切薄片,加生粉、鹽、油抓均,放傍邊兒5分鐘,醃菜改小備用。
鍋置火上放油,油稍比炒一般素菜多一點,待油溫上來後把肉入鍋內滑炒開不粘連,至肉色為灰白色時起鍋。
鍋內留底油,放姜蒜、幹椒爆香後下切好的醃菜翻炒幾下,把炒過的肉再次倒入鍋中與醃菜一同翻炒,要起鍋時放入雞粉少量,拌炒均勻就可以關火裝盤了!
時間充足的話可以把切好的裡脊肉加入料酒、老抽、少許香油醃半個小時。這樣肉會更入味,菜更可口哦!