俏護士，你想到了什麼嗎？身材很魔鬼，聲音很甜美，體貼溫柔，人見人愛，當貼上麻辣的標籤，瞬間不一樣，美食界裡的俏護士，你知道是什麼嗎？沒錯，說的就是麻辣火鍋，辣得夠爽，想要放鬆，就點個麻辣火鍋，釋放一下壓力，感受舌尖上的刺激，還能有各種各樣的肉滿足你。
四川麻辣火鍋紅紅辣辣的很是誘惑人，我也是超級喜歡麻辣火鍋的吃貨一枚，不喜歡外面買的火鍋底料那種味道，每次吃火鍋都是自己熬。現在適逢春節，一個朋友請我給做火鍋底料帶回家，過年作為宴客的家宴火鍋底料，於是，火鍋的熬製開始了......
好吃的火鍋的底料離不開好的原材料，首先要到大型超市或者大型調料市場去購買材料，香料的種類繁多，要挑乾淨存放時間比較短的，牛油要買新鮮的，辣椒花椒都要挑選質地上乘的，最好選用產地是四川或重慶的，我一般用的都是從老家帶過來的，今天做的這個為了照顧大眾的口味，做的不是很麻辣的，連我女兒平常不吃辣的，用這個火鍋底料做的火鍋時她卻不吃清湯的了。言歸正傳，來看看具體做法吧，只要按照我的材料和步驟來做，人人都能做出超級美味的麻辣火鍋底料來。
原材料：
【主料】：牛油1500克、豆瓣醬1000克、菜籽油1000克、幹辣椒1000克、花椒100克、醪糟100克、白酒50克、碎米芽菜100克、豆豉100克、泡椒200克
【香料】：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、桂皮5克、香葉5克、八角5克、陳皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘鬆5克、甘草5克、排草5克、枝子5克
製作步驟：
1、將所有香料準備好，比較長的剪成小段
2、辣椒和花椒清洗乾淨，用水稍微泡一泡，然後控去多餘水分
3、泡好的香料控去多餘水分，用料理機打成木屑狀
4、辣椒也放入料理機裡打碎，不用太細
5、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機裡打細
6、鍋裡倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬半小時，熬出香味
7、另起鍋將牛油熬出油來，去掉油渣
8、將熬好的香料鍋裡的油過濾到牛油鍋裡
9、加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時
10、加入過濾出來的香料，中火熬半小時
11、加入白酒、醪糟、泡椒，再小火熬半小時分鐘
火鍋底料熬好了，人稱麻辣俏護士。
提起麻辣俏護士不要只想到身材很好的女孩，不妨想想美食界的麻辣火鍋，對於一個愛辣愛麻的人，如果不來個麻辣火鍋，生活怎麼過的姿彩呢？每天奔波在工作上，總是忘記了吃飯，忘記了朋友們圍在火鍋說說笑笑，甚至忘記了被辣到找水喝的表情。
千里飄香谷
