美味臘味煲仔飯如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

東北長粒香 ：1杯
湖南臘肉 ：1塊
廣式香腸 ：1根
青菜 ：2顆
小蔥 ：適量

輔料

生抽 ：3勺
水 ：4勺
魚露 ：2勺
美極鮮 ：1勺
白糖 ：1/2小勺
白胡椒粉 ：1/4小勺
香油 ：適量
雞精 ：1/4小勺

具體步驟

1. 準備材料。 臘肉、臘腸放入開水裡面汆燙一下。（儘量不要切開,油脂會滲入到米飯中，這樣味道會更濃郁）生抽 3勺 水 4勺 魚露 2勺 美極鮮（萬字超級香醇醬油）1勺 白糖 1/2小勺 白胡椒粉 1/4小勺 香油 適量 雞精 1/4小勺調成調味汁備用。

2. 大米洗淨浸泡1個小時。

3. 浸泡好的大米放入煲仔中，加清水（比平時煮飯少點水，後面還要澆上調味汁）

4. 大火煮開轉最小火。（我在平時的灶上又加了一個架子，火調到最裡圈，鍋最好離火遠點，不然很容易糊鍋。）煮開以後，沿著鍋邊淋入色拉油，最後就會有香香的鍋巴了。蓋上蓋子繼續燜煮10-15分鐘。

5. 小蔥切蔥花，青菜用滴了油和鹽的開水焯燙一下備用。

6. 將臘味放入煮好的米飯上，蓋上蓋繼續燜煮10分鐘。

7. 煮好以後，淋入上調味汁繼續燜煮2-3分鐘。

8. 將臘味取出

9. 切片，擺放到米飯上，撒上蔥花即可。

烹飪技巧

1、米的多少根據煲的大小決定。2、臘味儘量不要切開,油脂會滲入到米飯中，這樣味道會更濃郁。3、鍋要離火頭遠點，開小火，不然很容易糊鍋。