準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
高精
麵粉 :
300蛋黃 :
1個 黃油 :
20 牛奶 :
2大勺捲入用楓糖 :
2大勺 輔料
乾酵母 :
5水 :
120ml裝飾用蛋白 :
適量楓糖 :
適量鹽 :
5 具體步驟
1.後油法揉至完成階段,開始一次發酵;
2.一次發酵後,排氣,分割成兩個麵糰,滾圓,鬆弛15分鐘;
3.取出一個麵糰,擀成橢圓形;
4.放上1大匙楓糖,整成30釐米的長條;
5.將兩個麵糰的頂端捏緊,交錯成麻花型;
6.放入模子中開始二次發酵;
7.二次發酵後,刷上蛋白,撒上楓糖;
8.烤箱180預熱,40分鐘,出爐脫模。
烹飪技巧
出爐要快速脫模,但是要小心燙手哦