主料
高粉(金像) :300輔料
楓糖 :45具體步驟
1. 除黃油外所有材料混合,用MIN檔攪拌融合;
2. 轉至1檔攪打,攪打至捲起階段;
3. 加入黃油,用1檔攪打至黃油與麵糰完全融合;
4. 用2檔和1檔交替攪打至完成階段;
5. 把麵糰放入盆中,加蓋保鮮膜,放至溫暖處進行基礎發酵;
6. 發酵完成後,排氣,分割成三份,每份200克,滾圓,鬆馳15分鐘;
7. 鬆馳好的麵糰,擀卷,整形,放入吐司盒內,放至溫暖處,進行最後發酵;
8. 發至麵糰與模平行時,放入已預熱烤箱,倒數第二層175—180度,35—40分鐘,麵糰上色後加蓋錫紙。