主料
中筋麵粉 ：300g輔料
具體步驟
1. 牛奶加熱至微溫，加入酵母和40g白砂糖放置10分鐘。
2. 在面盆中放入中筋麵粉、鹽和1枚雞蛋，加入準備好的牛奶酵母液，混合均勻成一個麵糰。揉和均勻後放置15分鐘，然後揉入已經軟化的黃油45g。
3. 將揉入黃油的麵糰反覆揉按，直到麵糰的延展性增強，可以拉出薄薄的面片，將整個麵糰用保鮮膜蓋好放在溫暖的地方發酵至體積變成2~3倍大。
4. 將奶酥餡用料全部混合均勻備用。菠蘿皮用料的黃油軟化成室溫，加入糖粉用打蛋器打至蓬鬆狀，然後分次加入蛋液繼續攪拌至融合，最後加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。
5. 經過第一次發酵的麵糰在案板上揉按一會兒，並鬆弛15分鐘，然後和菠蘿皮分別分成10份備用。
6. 將每個小發酵麵糰分別按扁擀平，包入適量奶酥餡，然後整理成圓形。菠蘿皮也分別擀平包裹在麵包坯外面，並用餐刀劃出方格。
7. 將整理成型的菠蘿包坯碼入鋪好錫紙的烤盤上，放在30℃以上的地方進行二次發酵（可以放在烤箱中，使用保溫檔，但預熱烤箱時要將其取出），菠蘿包坯膨脹至原來的5倍大即可。
8. 烤箱預熱至180℃，將經過二次發酵的菠蘿包坯放入烤箱中層，烘烤20分鐘即可。
千里飄香谷
