主料
低筋麵粉 ：40g輔料
具體步驟
1.主料為麵包的材料，輔料為菠蘿皮的材料菠蘿皮的做法室溫軟化黃油，將軟化後的黃油打軟，加入細砂糖打發到顏色變白，體積膨大，分次加入蛋液，每一次都要先攪拌均勻後再加入下一次，直至全部攪拌均勻，加入低筋麵粉攪拌均勻
2.主體包子的做法將除黃油意外的多有原料房子一起揉至麵筋擴充套件、表面光滑（這裡要注意的是鹽會殺死酵母的活性，所以放材料時一定不讓這兩種材料放在一起）
3.把在室溫下軟化的黃油弄散，然後加入麵糰中。這個階段，麵糰會很溼，但千萬不要隨便加粉，因為麵糰在後期揉制過程中會慢慢吸收黃油，整個麵糰慢慢就不會溼溼的了。
4.揉麵需要用力，而且要均勻。以我的力度，一般揉麵都要有二十分鐘才能勉強揉到麵糰可以拉出不光滑而且很粗糙的膜，這裡的時間要視個人揉麵力度很方法而定了。揉到最後，扯出一小塊麵糰能拉出光滑透明的薄膜，揉麵階段即算完成，然後把麵糰放到溫暖處蓋上保鮮膜進行基礎發酵。
5.麵糰發酵至1.5-2倍大時，可以用手指粘些高筋麵粉，插進麵糰中間，如果這個時候麵糰沒有變化，則說明發酵完成；如果小洞回彈，證明發膠不足，需要繼續發酵一會；如果手指插入後面團快速坍塌，說明發酵國度，不適合繼續下去了
6.基礎發酵結束後，用手按壓麵糰讓其排氣，然後把麵糰分成大小差不多的麵糰（這裡可以視你想要包子大小而定）
7.把分割好的麵糰，拿起一個麵糰扣在手裡，以手畫圈的形式帶動手掌退麵糰，將麵糰滾成表面光火的的圓球，鬆弛15分鐘將鬆弛後的麵糰再次按壓排氣，然後再滾圓。將菠蘿皮面團均勻分成相應等分取一份菠蘿皮壓扁後，將麵糰收口處向上壓在菠蘿皮上。翻轉菠蘿包後，一隻手見將面談向上頂，另一隻手將菠蘿皮輕輕向下推（用力一定要輕，不然容易把皮弄散），覆蓋大部分的麵糰表面，底部只要留一小塊不要給菠蘿皮包住即可
8.用刮板輕輕壓出菠蘿紋，然後撒一些細砂糖在菠蘿皮表面，排在烤盤上，放溫暖處進行最後發酵（若室內不是很乾燥，可以直接放在室內發酵，也無需再覆蓋保鮮膜）提前在發酵完成時用180度預熱烤箱
9.發酵至1.5-2倍大後，放入烤箱中層，上下火150度（視各烤箱溫度而定，原方子為180度），烤15分鐘（由於擔心烤焦，後期我下火溫度調至120度）（為了讓烤出來的菠蘿包顏色更好看，可以適當在表面刷蛋液，然後先調高上火把表面上色後，在表面蓋層錫紙繼續烘烤至熟）
1、菠蘿皮可在包子麵糰發酵的過程中製作2、為了讓烤出來的菠蘿包顏色更好看，可以適當在表面刷蛋液，然後先調高上火把表面上色後，在表面蓋層錫紙繼續烘烤至熟
千里飄香谷
