“第一次聽說“Q彈”這個詞,始於臺灣美食,芋圓算一個。
去年冬天去的臺北,著名的九份芋圓,想起就彈牙。這個夏天,如何把她“彈”到咱家呢?”
1、紫薯和芋頭的大小參見雞蛋對比
2、芋頭、紫薯上鍋蒸約20至30分鐘
3、南瓜泥是之前蒸好凍在冰箱的
4、木薯粉網上買的,去過北京多家大型超市,個別超市見過(麥德龍、家樂福)
5、薏仁米、紅豆和綠豆提前幾小時泡水,然後加冰糖和水用高壓鍋20分鐘,做成甜水
6、蒸好的芋頭去皮
7、攪成泥
8、紫薯去皮,實際只用了兩個
9、南瓜泥解凍後備用
10、木薯粉、芋頭泥和南瓜泥混合,大致比例是2:1:1
11、活成麵糰
12、面板上灑些普通澱粉,把麵糰揉成細條
13、切小段
14、整形
15、先煮南瓜的,煮3、5分鐘就可以
16、撈出放冷水裡
17、木薯粉、芋頭泥與紫薯混合,比例參考南瓜的
18、活成麵糰
19、揉成細條
20、切小段
21、下鍋煮
22、撈出過冷水
23、這是放涼的甜水,甜水的配料還可以任意發揮,加紅糖、葡萄乾或用牛奶代替水。
24、盛入芋圓
25、口感嘛,還是相當Q彈的。完全不想吃外面的這個鮮那個仙的
26、我做的芋圓裡沒有放糖,喜歡甜的話可在揉麵團的時候加入;忘了搞點白色的了,白色的更簡單,只用木薯粉和芋頭就OK了。
27、這個量能做好幾碗呢,吃不完的話,可以將切好的芋圓生著凍上。暑熱的晚上,懶得做飯,煮上一碗,省事兒又開胃!