洛神花果脯的做法 洛神花（紅桃K）果脯 洛神花果脯怎麼做

“洛神花也叫玫瑰茄，紅桃K，以前我看到街上賣，但是不知道是用來幹嘛的，直到去年才知道這東西可以製作果脯，才知道原來就是平時煮酸梅湯裡面用的那個洛神花。
去年因為六一吵要買，第一次買了三斤，根據賣的人的指導，回來製作了下，今年又上市了，沒忍住，又買了，這次感覺有經驗了，改進了方法。
而且今年買到的基本沒有蟲，去年的是基本都有蟲，洗到我懷疑人生。今年也學乖了，先翻看下有沒有蟲再買。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高階 （難度）

洛神花果脯的做法步驟

• 1、玫瑰茄去掉裡面的核，核不要，留下紅色花。

• 2、洗乾淨，晾乾晾皺。大概一天吧，水乾了，花有點皺了。

• 3、找一個乾淨的容器，把皺的花撒上白糖，揉勻。放了一層又揉勻又放一層。

• 4、最後一層揉勻後，多加些白糖在上面。有的人是用冰糖的，我覺得冰糖顆粒還是比較大的，要醃的時間太長了，所以直接上白糖。

• 5、我用的是電飯鍋鍋膽，所以沒有蓋，只能用保鮮膜封起來。然後放冰箱，醃大概一週，期間最好試試味道，不夠糖的話加點，翻翻。其實到這步已經算完成的了，有的人就是這樣醃著，邊醃邊吃。

• 6、醃好的玫瑰茄用蒸鍋隔水蒸大概一分鐘，看著有點變軟，和沒蒸前狀態不一樣就可以了。我覺得一大盤放冰箱佔地方，而且帶水，小孩吃的時候更加弄得到處都是，所以我要把他們晾晒過。

• 7、蒸好後拿到太陽底下晾晒，大概一天就可以了。期間記得不時翻一下，要不然下面的太溼上面的太乾。

• 8、一天就這樣了，也可以多晒長一點，更幹一些。晒好後密封儲存。

小竅門

醃的時候要放冰箱，我有次沒有放冰箱，後來發黴了，原因不詳，也許是糖不夠多，也許是我放糖醃的時候兩個小傢伙偷偷抓了，他們手上有油，反正放冰箱保險。也可以不蒸，直接晒的，蒸過後更容易幹。醃好不晒，直接吃也是一種做法。總的口味是酸酸甜甜的，我家小孩是一把把要來吃。買的時候注意翻開花瓣看看有沒有蟲，有蟲的別買。