蛋烘糕如何起脆皮

掌握火候。蛋烘糕是四川成都的名小吃之一，其最早起源於清朝時期，製作完美的蛋烘糕，外表鬆脆，內心蓬鬆柔軟，用特製的麵皮包裹著餡料，在煎鍋上煎制而成。想要蛋烘糕的外皮酥脆就要適當的延長在煎鍋中煎制的時間，並在其麵皮中鍵入適量的蛋清，這些都是起脆皮的關鍵。