餃子是我們過年的時候必須要吃的食物,它的餡料是非常豐富的,每個人都有自己喜歡吃的餃子,我最喜歡吃的就是韭菜蝦仁餡水餃了,一個一個的餃子裡有顆顆飽滿的蝦仁和翠綠的韭菜,鮮美嫩滑的蝦仁再加上韭菜獨特的香氣真的是非常非常的好吃。
主料
韭菜 :500輔料
鹽 :適量具體步驟
麵粉加水和成軟硬適中的麵糰,醒15分鐘左右,揉勻
韭菜摘洗乾淨,控幹水分,把韭菜切末
大蝦化開,剝去殼,蝦仁切丁
把韭菜和蝦仁丁一起放到盆裡,加鹽,雞精,花生油調勻
把麵糰揪成小劑子,擀成圓形的餃子皮
把一個生雞蛋打入餃子餡中,拌勻一部分
用好餃子
鍋裡放水,水開後下入水餃,煮開三次,餃子浮起即可
1,生雞蛋放到餡中容易出水,可以先把餃子皮擀多點,餡中放一個雞蛋,少拌點餡,包完了再擀皮包餡如此重複,包完即可。可以有效的防止餃子因為放生雞蛋的出水問題。2,用生雞蛋包餃子,要包好即煮,不可以放置,以免餃子破皮