主料
酸牛奶 ：150輔料
雞蛋 ：1個具體步驟
1.準備材料
2.高筋麵粉過篩到盆裡
3.除黃油以外將所有材料倒進高筋麵粉裡
4.用筷子快速將材料拌勻
5.蓋上保鮮膜靜止半小時
6.將麵糰拿出來放在案板上，揉至可以拉出薄膜
7.加入軟化的黃油
8.繼續揉至可以拉出手套膜，而且不容易破
9.麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜發酵
10.在室溫發酵到原來的兩倍大
11.發酵好的麵糰揉勻用麵杖擀開排氣
12.麵糰平均分成三份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
13.取一個麵糰用麵杖擀開，呈牛舌狀
14.由上往下捲起來
15.再鬆馳10分鐘
16.將鬆弛好的麵糰再放入土司盒
17.蓋上溼布發至七分滿，200度提前預熱烤箱，將蓋好蓋子的土司盒入進烤箱中層，上下火烤20分鐘後取掉蓋子再烤3至5分鐘
18.漂亮的酸奶吐司
1、我用的雞蛋是中等的，連殼約40g2、自制酸奶和買回來的酸奶的甜度不一樣，白糖的份量可隨個人喜歡而定3、放鹽、白糖和酵母時儘量不要全部倒在一起，避免影響酵母的發酵4、酸奶可以用自己做的，也可以用超市裡買的5、自己做的酸奶和超市裡買的酸奶，稀稠度不同，請根據實際情況增減酸奶的用量6、酸奶不要一次性全部加入，因為麵粉吸水性不同，根據麵糰情況新增7、用筷子或刮刀拌勻的麵糰蓋上保鮮膜靜止半小時可以讓麵糰會容易搓揉8、手工揉麵時儘量避免在揉的過程中加入乾粉9、揉麵的過程中最好準備一塊刮板，方便把粘在案板上的麵糰聚集在一起10、從揉麵到出膜我共用了40分鐘11、如果覺得手工揉麵太累可以選擇機器揉麵12、夏天可以選擇室溫發酵，冬天可以選擇烤箱或用溫水發酵13、將麵糰擀成牛舌頭狀卷麵糰時，要稍微卷緊一點，否則烤好的成品裡面會有空洞14、吐司必須進行第二次發酵才可以烤制15、建議吐司盒選用不粘的有蓋的，預熱好烤箱時可以將時間調為25分鐘，最後五分鐘揭開蓋讓吐司更快的上色16、每個烤箱的溫度都不一樣，請根據自己烤箱的實際溫度來調控時間17、此方子是450g土司模具
千里飄香谷
