家常菜西葫蘆炒蝦皮如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蝦皮 ：25
西葫蘆 ：300

輔料

姜 ：適量
蔥 ：適量
料酒 ：1勺
醋 ：1勺
蒜 ：適量
小米辣 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備食材。

2.西葫蘆用擦子擦成絲（別選太細的擦絲器）

3.蔥薑蒜切成細末，紅椒切成小段。

4.鍋中油燒熱，入蔥薑蒜炒香。

5.加入蝦皮煸炒香。

6.當蝦皮微微泛黃時，淋入一勺料酒去腥。

7.加入西葫蘆絲。

8.略炒淋入一勺醋。

9.快速翻炒至西葫蘆絲略變軟，加入適量鹽炒勻。

10.加入小米辣椒炒勻關火。

11.在鍋中略放約一分鐘，利用鍋中餘溫西葫蘆會再變軟一點盛出即可。

烹飪技巧

1、西葫蘆不要切成太細，否則炒制時會很快變軟口感不好。2、蝦皮中含有淡鹽，所以一定要注意鹽的用量。3、喜歡辣的，可以在炒鍋時將辣椒放入，我不能吃辣，所以最後放入略提味，主要起增色的作用。