這些小妙招用上就完美了|油炸魚排怎麼做更酥脆

我們在家裡自制炸魚排時，常常發現雖然選的是一樣的魚肉和配料，但最終炸出來的魚排相比飯店來說總是不夠酥脆，而且還比較容易回潮變軟，往往一餐飯還沒吃完，魚排已經不脆了。那油炸魚排怎麼做更酥脆不易潮呢，幾個小妙招學習下，就能做出和飯店一樣的炸魚排了。

一、油炸魚排怎麼做更酥脆不易潮

1.魚片要切大薄片，魚肉脫骨後用橫片法切成大小薄厚均勻的魚片。厚度小於1.5毫米，這樣切出來的魚排厚度最適合裹糊炸制。魚片厚度不均勻、太厚都會影響魚排酥脆的口感。

2.炸糊中可以加入這些心機小料

通常大家都知道油炸食物調製麵糊需要用到麵粉、水、雞蛋，但只用這兩種材料不管您調製的麵糊是稀還是稠，炸出來的魚排口感還是不夠脆，而且特別容易變軟。這裡有個小妙招就是我們在調糊的時候，可以加入適量澱粉，蘇打粉(或泡打粉)。澱粉能夠保護魚排的酥脆時間更持久，而加入泡打粉和小蘇打的麵糊炸出來的魚排會更加酥鬆、香脆。

3.先溼後幹裹炸粉效果更好

如果家中正好有現成的麵包糠或者幹炸粉，我們可以用先溼後乾的裹糊方法來製作，先把醃好的魚片沾滿調製好的溼麵糊，在正面反分別粘滿面包糠，輕抖甩下沒有粘牢的麵包糠。這樣處理好的魚片炸出來後形狀飽滿，酥皮特別好吃。

二、小貼士

1.炸魚排油溫要略微高一下，既能省油而且還能能快速形成魚排的脆皮。

2.生魚切片好一定依據個人口味醃製下，擠進半個檸檬汁可以有效去除魚肉腥味。

油炸的食物大家都很愛吃，如果家裡有小朋友，小編推薦您少帶還在去吃炸雞，特別是一些品質不夠安全的雞肉以免孩子攝入太多激素影響正常發育。不妨在家做點炸魚排更適合孩子吃。以前總覺得自己做的不好吃，用這些小妙招您就知道油炸魚排怎麼做更酥脆了吧，快試試吧。