酥脆香甜的糖核桃,比起普通的小零食來說更具有營養價值，是健腦補體的美食，製作方法有著和蘸糖葫蘆一樣的做法，重中之重在於熬糖的技術，恰當好處蘸出來的糖核桃才會外殼香甜酥脆而不蘸牙，口感恰到好處，油而不膩，甜而不軟，越嚼越出味，大人小孩都喜歡。
主料
新鮮核桃 ：適量輔料
冰糖 ：適量具體步驟
新鮮核桃外面有一層青皮裹著，鮮核桃的營養價值遠高於幹核桃。據說國外人均吃鮮核桃的量，遠超中國人均食用量。且正在研究新鮮核桃保鮮技術，那時候有望更多人可以嚐鮮。
朋友非常貼心，每箱附帶一副一次性塑料手套，還有一隻核桃鉗子，使用小刀將青皮削去，裡面就是核桃堅果殼了，再使用專用手鉗夾碎外殼，提取裡面的新鮮核桃仁，口感獨特。
將剝好的核桃仁，沖洗乾淨，瀝乾水。開中火，熱鍋，再將核桃放入鍋中，不斷翻炒至熟（可以通過嘗味道判斷，初始狀果仁是脆的，熟了會變軟）。
然後，將炒熱的核桃仁取出，清洗一下鍋子（否則可能會有苦味），先加少許水，倒入適量的糖、油，熬糖漿。
等到糖水逐漸起稠（水分收幹，這個過程很重要，水多了影響口感），就可以將核桃仁倒入鍋中，一起翻炒。
核桃仁和糖漿充分攪拌均勻，使得糖漿包裹著新鮮的核桃仁，最終收幹糖汁，即可出鍋，忍不住嘗一塊，外脆裡嫩，美味無比，越吃越想吃 ……
千里飄香谷
