脆脆的濃香核桃撻如何做簡單又美味

濃香核桃撻是一款將核桃打碎和黃豆蜂蜜等一系列食品融合在一起製作出來的一款小吃，我們都知道，核桃的功效有健腦安神以及抗氧化美容的效果，將其製作成蛋撻的形式，融入蜂蜜等其他成分，可以讓其營養更好的揮發出來，而且製作成一個個小蛋撻的形式，不管是看起來還是品用起來，都非常的方便。

主料

輔料

具體步驟

黃豆泡發，放入醇漿機裡，加入適量水

設定溼豆鍵將豆漿打好把軟化的黃油、糖、鹽一起混合拌勻（不用打發）

分三次加入雞蛋液，攪拌直到雞蛋液和黃油完全融合

將高粉倒入攪拌好的黃油裡

揉成麵糰，靜置20分鐘

趁著麵糰靜置的時間，做核桃餡：將 糖和蜂蜜混合，用小火加熱，不停攪拌，直到糖全部溶解並且沸騰後，繼續用小火加熱，直到糖漿開始變成焦紅，關火

將豆漿慢慢倒入糖漿，邊到邊攪拌

加熱黃油攪拌至溶解，這樣就可以得到焦紅色的糖漿

將烤熟的核桃碎倒入焦糖醬裡，攪拌均勻，冷卻後即成核桃餡

將醒發好的靦腆放在撒了乾粉的案板上，將麵糰擀成0.3cm的厚片

把面片放在撻模上，用擀麵杖滾一下，切斷多餘的麵皮

用叉子在底部插些小孔，以防止鼓起，靜置20分鐘

將核桃餡到進去，放入預熱好的烤箱

180度烤30分鐘，稍微放涼即可切片食用

烹飪技巧

熬糖漿的時候一定要使用小火，並且在糖漿顏色較淺的時候就要關火，餘溫會繼續將糖漿焦化，如果顏色很深才關火，糖漿很容易被餘溫燒糊。