鮮香草菇節瓜皮蛋湯如何做簡單又美味

草菇是粵式菜譜中常見的配菜，其中含有豐富的蛋白質和礦物質，能夠補氣養胃、增強人體的免疫力，節瓜中也含有豐富的營養元素，在清熱、解毒、消腫、利尿方面都有益處，草菇節瓜皮蛋湯將這兩種菜搭配上爽口的皮蛋，味道鮮美且營養成分極高，值得一學。

主料

輔料

具體步驟

將草菇清洗乾淨，對半切開。

用小煮鍋，大火燒鍋將足量（約1升）的清水煮開，在水中加入10克鹽後，再下草菇煮1分鐘。

然後撈起過冷，如圖所示，再邊沖水，邊將草菇的汁液攥出來，重複三遍。

然後瀝乾水分，備用。一次可以多處理些，放在冰箱中保鮮，一週不壞，也方便用它做配菜。

準備好湯料：處理好的草菇、皮蛋切成小丁塊、節瓜去皮、白瓢後，切成細絲，備用。

將清雞湯倒入小煮鍋，再加入800毫升清水後，也把步驟5的草菇和薑片放入，大火煮開至1分鐘。

然後將節瓜絲放入，煮1分鐘。

將皮蛋塊放入略煮後，加白糖、鹽和胡椒粉調味後，即可出鍋。

出鍋裝碗，稍加整理，即成。