主料
麵條 ：適量輔料
香葉 ：適量具體步驟
1. 牛排骨浸泡2個小時，清洗乾淨；
2. 把牛排骨放在鋪有錫紙（沒有的話就刷一層油）的烤盤上；
3. 烤箱開到180度，烤半個小時左右，直到排骨變成金黃色；
4. 把排骨倒入加了五分之三滿水的高壓鍋，大火到高壓鍋發出撲哧聲後改小火燉1個小時到湯變成白色；
5. 牛肉切成小丁；
6. 胡蘿蔔切成丁；
7. 芹菜切成小段；
8. 洋蔥切成丁；
9. 剛才烤盤中牛骨中流出的牛油不要扔掉（天冷已經結塊），打上一個雞蛋；
10. 放入切好的牛肉丁，胡蘿蔔和芹菜，用手攪拌均勻；
11. 把上面拌勻的食材倒入熬了一個小時的牛骨湯裡；
12. 放入洋蔥丁，香葉，八角，白胡椒粉；
13. 繼續小火熬30分鐘；
14. 30分鐘後開啟鍋蓋，加入一勺料酒；
15. 加入切碎的香菜開鍋煮5分鐘；
16. 用過濾網過濾湯，牛排骨高湯就做好了；
17. 青菜清洗乾淨；
18. 鍋中水燒開後加入青菜焯水後過涼水放碗裡備用；
19. 下面條，煮3分鐘左右把麵條拿出放入碗裡；
20. 另起一個鍋子，裡面放入剛才熬好的牛排骨湯，調味，可以用自己做的味精參見；把煮開的湯澆在麵條裡就大功告成了。
21. 五星級的牛肉湯麵做好了，上面再放幾塊牛肉片。
牛肉湯裡除了漂浮的牛油應該是很清澈的，那才是好。做牛肉麵的時候根據自己的喜好加入調料就可以，比如生抽，辣椒醬等等。
千里飄香谷
