主料
高筋麵粉 :240輔料
低筋麵粉 :200具體步驟
1.麵粉240克,植物油80克,白糖6克,沸水120克和成油皮。200克低筋麵粉、100克植物油攪拌成油酥。醒30分鐘
2.水油皮和油酥分成相同的等分
3.取一份油皮拍扁將油酥包住
4.封口捏緊,蓋上保鮮膜醒10分鐘
5.取一份擀成橢圓形,從上往下捲起來
6.再擀開,捲起來
7.蓋上保鮮膜醒15分鐘
8.豬肉剁碎,放白胡椒、生抽、老抽、白糖、薑末、蔥末、鹽
9.肉餡攪拌均勻
10.取一份沿對角線擀開,放適量的肉餡
11.把肉餡包上
12.封口放下面拍扁
13.擺放在烤盤裡,刷蛋黃液撒芝麻,200度烤30分鐘
14.烤好了
無