主料
鱸魚 :600輔料
油 :適量具體步驟
1.準備好鱸魚(讓店家處理乾淨內臟)
2.魚背上打刀花
3.撒上鹽醃10分鐘左右
4.撒上玉米澱粉擦均
5.再刷上一層蛋液
6.再撒上一層澱粉
7.再刷上一層蛋液
8.鍋裡倒入油燒熱
9.提起準備好的魚,先魚頭下油鍋
10.之後整魚下油鍋,一面炸至金黃後轉另一面
11.炸至金黃的魚
12.取半碗水加入6匙番茄醬攪拌均勻
13.炸魚的油裝起只要少量在鍋裡開小火
14.倒入準備好的番茄醬水
15.加入少量的白糖
16.加入少量的鹽(不用太多,因為魚原本已有味只需茄汁味的量就可)
17.茄汁沸後加入炸好的魚,用勺裝茄汁淋在魚上面,約2分鐘左右反一面
18.加入少量的迷迭香
19.蓋上鍋蓋燜2分鐘左右就可
20.準備好澱粉水
21.把準備好的澱粉水倒入煮至茄汁變濃稠就可
22.美味的茄汁鱸魚
1.炸過後的魚再燜煮就不容易煮爛或肉化開(因為鱸魚的肉比較嫩)