好吃的紅油刀削麵如何做簡單又美味

刀削麵的做法有許多，可以跟許多佐料搭配，但是其中做法既簡單又美味的還是紅油刀削麵。紅油刀削麵，口感滑嫩爽口，湯汁香濃，麵條勁道十足，實在是刀削麵中的上佳品，還與營養豐富的木耳、豬肉裡脊、香菇、黃花搭配更是鮮美十足，營養豐富。紅油刀削麵，早餐、晚餐不能錯過的美食。

主料

輔料

具體步驟

1. 將麵粉、水（按一斤面三兩水比例）打成面穗

2. 再揉成麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光餳備用。

3. 將豬裡脊肉切絲，用料酒、澱粉，抓勻，備用。

4. 木耳泡發洗淨，切絲；香菇泡發，去蒂，洗淨，切絲；黃花泡發洗淨，切段。

5. 鍋置火上，放油，油5成熱，放醃好的肉絲，滑散，至變色。

6. 放蔥絲、薑絲、蒜片，爆香。

7. 放香菇絲、木耳絲、黃花段，翻炒，加醬油、蠔油，翻炒。

8. 倒入泡髮香菇的水，大火燒開。

9. 放鹽、味精，加水澱粉，勾薄芡，點香油，關火。

10. 鍋中放清水，大火燒開。

11. 取適量的麵糰，用手揉成圓柱形麵糰。

12. 一手持削麵刀，一手託麵糰，用刀沿麵糰的外側向裡一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。削一碗吃一碗。

烹飪技巧

1、刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水（具體要看自家面的吸水性，再定加多少水），打成面穗，再揉成麵糰。2、然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀、斷條。3、削麵的動作要快，一刀接一刀，才能削出長短一致，薄厚均勻的麵條。