豇豆酥餅怎麼做|豇豆酥餅的做法

“上次做的豇豆餡餅非常受歡迎，以致於最後居然沒夠吃，於是便用剩餘的餡料製做了豇豆酥餅作為早餐，皮酥餡嫩，味道更香了。如果想了解“豇豆肉餡”的做法請參考上一篇菜譜《豇豆餡餅》。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豇豆酥餅的做法步驟

• 1、製作油皮：將中筋粉倒入面盆；

• 2、溫水與油混合，攪拌幾下；

• 3、將油水倒入粉料中揉成團，醒5分鐘；

• 4、再揉一遍，麵糰揉至光滑細膩，再醒5分鐘；

• 5、製作油酥：將中筋粉倒入小碗，加入油；

• 6、攪拌均勻，拌成團狀；

• 7、將油皮放面板上擀成小圓餅，放上油酥，

• 8、像包子一樣收口捏緊；

• 9、從包子中間向周按扁，擀成薄圓片；

• 10、捲起；

• 11、揪成6個劑子；

• 12、每個劑子由兩端開口處向中間對摺，收口捏緊；

• 13、將收口朝上，擀成圓皮；

• 14、包入豇豆肉餡，像包子一樣收口；

• 15、將收口朝上，上指按扁，用擀麵杖擀開成圓餅；

• 16、電餅鐺提前預熱下盤，先烙有褶的一面；

• 17、待其變色，翻面刷油，如此將兩面煎至金黃即可。

小竅門

1．經過幾次實現，在烙制酥餅時這個量的油酥，既能保證餅的香味，又不會感覺到油膩，切勿多放，因為烙的時間只有5分鐘，過多的油酥會使酥餅感覺到粘膩；
2．因是用溫水和麵，醒制時間切勿過長，不然擀的時候就會起皮了，包時容易破；
3．因為餡料是熟的，所以只要餅皮烙熟即可，有褶的一面烙的時間要比另一面稍長一些。